Oggi voglio presentarvi una ricetta di un primo piatto ideale per questo periodo dell’anno. Ai mercati e nei supermercati si iniziano a trovare i primi fiori di zucca e io non sono riuscita a resistere e li ho subito comprati. I fiori di zucca sono ideali per preparare le classiche ricette, come i fiori di zucca in pastella o ripieni, oppure per un piatto di pasta semplice ma allo stesso tempo gustoso e con i colori della primavera.
Io ho scelto le fettuccine come tipo di pasta, ma voi potete scegliere il tipo di pasta che preferite) e per il condimento utilizzerò fiori di zucca, zucchine e lo Zafferano Benacus .
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di fettuccine
- 2 zucchine grandi
- 10 fiori di zucca
- 1 spicchio di cipolla
- ½ cucchiaino di stimmi di zafferano
- basilico e prezzemolo tritati q.b.
- sale, pepe, olio extravergine di oliva
Per prima cosa sbriciolare a mano gli stimmi di zafferano e lasciare in infusione in acqua calda per circa 40 minuti.
Pulire i fiori di zucca eliminando il gambo e insieme la parte finale del fiore, in questo modo verrà via anche il pistillo interno. Lavare i fiori, uno alla volta delicatamente, sotto l’acqua e metterli a scolare in uno scolapasta. Lavare le zucchine e ridurle a rondelline. Prendere una padella e soffriggere con un filo d’olio extravergine di oliva la cipolla e, quando sarà dorata, aggiungere le zucchine e cuocere per qualche minuto.
Quando le zucchine saranno cotte, aggiungere al condimento gli stimmi di zafferano con l’acqua di infusione e due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Insaporire con sale e pepe e lasciar cuocere per 15 minuti circa, eventualmente aggiungete, quando necessario un cucchiaio di acqua. Poco prima della fine della cottura unire il basilico e il prezzemolo tritati e i fiori di zucca tagliati a striscioline e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, una volta cotta, scolatela (tenete da parte un pochino di acqua di cottura) e conditela con le verdure, se ne avrete bisogno diluite con un po’ di acqua di cottura, mescolare e servire subito.
BUON APPETITO!